4月17日，江南区“白切鸡烹饪技艺”非遗传承基地在家味村·绣江南店挂牌，意味着承载广西人饮食记忆的传统技艺，正式迈入系统性保护、规范化传承的新阶段。

视频摄制：沈程

江南区“白切鸡烹饪技艺”非遗传承基地授牌仪式现场。广西云-广西日报记者 沈程 摄

活动现场，江南区文化广电体育和旅游局向基地单位授予“江南区级非物质文化遗产代表性项目白切鸡烹饪技艺传承基地”牌匾，非遗传承人现场展示虾眼水浸鸡、骨肉分离斩切法等传统绝技，以美食非遗赋能文旅融合，为市民游客献上独具特色的非遗体验。现场还举行了“优秀传承弟子”授证仪式。中国烹饪大师何逸奎向四位年轻厨师钟鹄聪、钟宛玲、钟芸霞、钟尚晋颁发了荣誉证书，以师徒相授的传统方式，延续非遗技艺的传承脉络，为白切鸡烹饪技艺注入新鲜血液。

江南区“白切鸡烹饪技艺”非遗传承基地授牌仪式现场。广西云-广西日报记者 沈程 摄

精美摆盘的白切鸡。广西云-广西日报记者 沈程 摄

作为2025年列入江南区非遗名录的特色项目，白切鸡烹饪技艺承载着本土饮食文化记忆，是江南非遗版图的重要组成部分。近年来，江南区持续推进非遗保护与文旅融合发展，推动传统技艺活态传承。此次传承基地挂牌，将集保护、传承、展示、体验于一体，未来将通过非遗市集、技艺展演、研学体验等形式，让非遗美食走进大众生活。